Ételek házilag, kicsiben!
Az üzletekben kapható élelmiszerek, (fél)kész ételek a szükséges hozzávalókon túl tele vannak adalékanyagokkal, állományjavítókkal, olcsó alapanyag-helyettesítőkkel. Néhány termék otthon elkészítve sokkal finomabb és jobb minőségű lehet!
Sok családnál ma is készítenek lekvárt, kompótot, de a házilag készíthető finomságokkal nem kell itt megállnunk. Egyszerű otthon tejterméket: túrót, vajat vagy krémsajtot készíteni.
Túró: 2 liter jó minőségű házi tejet szobahőmérsékleten hagyni kell „megaludni”, és amikor szépen egybeállt, 30-40 fokra melegíteni, amíg a túró kicsapódik. Utána le kell szűrni, és felhasználásig hűtőben tárolni.
Vaj: fél liter jó minőségű tejszín habverővel addig kell verni, amíg a sárga „zsír” ki nem válik. A híg levet, az írót is érdemes leszűrni és meginni!
Krémsajt: Finom krémsajt készíthető 2 nagy doboz joghurt és 1 dl tejszín keverékéből. Az összekeverés után sóval, borssal, fokhagymával, chilivel vagy zöldfűszerekkel ízesítjük, és tiszta textilpelenkában vagy konyharuhában fellógatva legalább 24 órát csöpögtetjük. Minél tovább áll, annál szilárdabb lesz a sajt, 2-3 nap után már formázható állagot kapunk. Remek szendvicsekhez, sült krumplihoz, golyóvá formázva olajban eltehető, és salátákhoz kiváló.
Házi májkrém: Húsevőknek érdemes házi májkrémet készíteni. A boltinál nagyságrendekkel jobb minőségű terméket kapunk, ha fél kiló baromfi májat zsírban kisütünk, fűszerezzük sóval, borssal, mustárral, 1 dl tejjel és kevés vajjal összetörjük vagy pürésítjük. A fűszerezési variációk végtelenek.
Haladók megpróbálkozhatnak házilag kolbászkészítéssel. Nem kell mindjárt egy egész disznóvágást rendezni, 1-2 szál kolbász elkészíthető vacsorára a hentesnél vásárolható alapanyagokból is.
Sokan készítenek otthon majonézt, paradicsomszószt, ketchupöt. Kevesebben reszelnek házilag tormát, és gazdagítják tejszínnel vagy ecetes-fűszeres lével. De a házi mustár készítésével eddig csak a gasztromániások között találkoztam. Pedig végtelenül egyszerű:
Házi mustár: 3 evőkanál mustármagot összetörünk mozsárban, 1 evőkanál forró vízzel és 1 evőkanál 10 százalékos ecettel elkeverjük, állni hagyjuk. Én ezt az alap masszát sütéshez is használom, rákenem húsokra, zöldségekre. Ám sóval, borssal, pici mézzel és olajjal saját ízlésünkre fűszerezhetjük.
Vaníliás cukor: A vanília drága mulatság, pedig kivételesen jó ízt kölcsönös minden finomságnak, de hát egy mezei tejbegrízhez nem szívesen vág fel az ember egy rudat. Én évek óta gyűjtöm az ünnepi süteményekhez elhasznált (kettéhasított és magjaitól megfosztott) vanília-rudakat, és vagy kristálycukorba dugom egy csavaros üvegben, vagy egy félliteres vodkát ízesítek újabb és újabb szállal. A (valódi, kristályvanillin mentes) vaníliás cukrot és vanília oldatot kávéba, forrócsokiba, krémekbe, tejberizshez, salátaöntethez, fűszeres gyümölcsmártáshoz heti rendszerességgel használom, a drága és mesterséges aromák helyett töredék áron.
És ami a legjobb: sok „ilyesmit” adok ajándékba (házi bonbont, karamell likőrt, fűszersót, gombaport, házi nutellát) vagy viszek vendégségbe (házi fagylaltot, kekszet, kenyeret). És mivel már jól ismernek, kapok én is kóstolót, receptet mások házi termékeiből.
Forrás: A mi utcánkban blog
2. kép Antalffy Yvette fotója Török Szonja és Vass Ákos mustárvariációiról
Hasonló cikkeink:
Miért jobb otthon főzni?
Készíts tejtermékeket – finomabbak!
Isteni a termés!
Tweet