A kandírozott gyömbér erőt ad!
Különleges táplálék: egyszerre étel és gyógyszer. Finom, fűszeresen csípős, átható ízű. Nem csoda, hogy általa sok ártó hatást kivédhetünk.
A gyömbérgyökér nem olcsó, de ma már egyre több helyen lehet kapni „leárazva”. Úgy tűnik, mintha a kereslet növekedésével a kilónkénti ára is kicsit lejjebb menne egyes szupermarketekben.
Elkészítés:
Fél kiló gyömbérhez kb. egy bögre (2,5 dl) kristálycukrot számoljunk.
A gyömbér héját vékonyan levágjuk, megmossuk, majd a gyökeret apróra vágjuk. Én ajánlom a kb. 1×1 cm-es kis kocka-formát, de egyik ismerősöm vékony lapocskákra, másik ismerősöm gyufaszálszerű hasábokra vágta.
A cukrot másfél bögre vízzel összekeverjük, majd felforraljuk. A forró szirupba beletesszük a gyömbért. (A szirupnak el kell lepnie a gyömbért, ha nem így lenne, ki kell egészítenünk vízzel.) Ebben forraljuk tovább kis lángon kb. egy órán keresztül, míg a szirup teljesen átitatja a gyömbérdarabokat, és ehetővé puhulnak. Közben többször kevergetnünk kell, ügyelve arra, nehogy leégjen!
Az elkészült kandírozott gyömbért leszűrjük, lecsöpögtetjük, és tepsire rakosgatjuk, elkülönítve egymástól a darabkákat, hogy minél alaposabban kiszáradjanak. Egy napig–két napig szellős helyen szárítjuk, majd csavaros üvegekbe tehetjük.
Mire jó?
Rágcsáljuk gyakran, mert finom, ráadásul antibakteriális hatású a szánkban, a szervezetünkben. Kiválóan gyógyítja például a fogíny gyulladásait (ilyenkor érdemes a gyömbérdarabkát egy ideig a gyulladt területen tartogatni – saját tapasztalat!), de a kezdődő torokfájásra is gyógyító hatású lehet. Kaparó torok esetén naponta többször fogyasszuk, és utána ne igyunk-együnk egy darabig, hogy a hatása tartós maradjon! Este lefekvés előtt is érdemes egyet elrágcsálni, hogy a torkunkat éjszakára is „fertőtlenítse”.
A megmaradt szirupot tegyük el csészében, megszilárdul, és kiskanálnyi adagokkal ízesíthetjük a teánkat.
Kölnei Lívia
A képek a szerző fotói.
Gyömbéres cikkeinkből és receptjeinkből:
Fűszeres pirított zöldség, vaníliás citrom/lime mártással és üvegtésztával
Tweet